Archives mensuelles : décembre 2015

Auparavant, les connaissances en vin s’acquéraient avec l’expérience. Il n’existait en effet pas d’établissement dispensant des cours. Maintenant, les choses ont évolué. On trouve quelques écoles qui proposent des formations avec un diplome à la clé, la plus importante : Wset.

L’objectif principal de Wset est d’éduquer au maximum sur les boissons alcoolisées. Durant ces formations, on apprend évidemment à déguster un vin. Tout personnel débutant en hotellerie-restauration ou en magasin passe donc par là.

Dans le but de se former professionnellement, une formation Wset s’impose

Wset dispense différentes formations adaptées qui s’adressent à des professionnels du vin. Plusieurs formations… Continuer la lecture

Dans un restaurant de luxe, il y a toujours un ou deux maitres d’hotel. Au sein de l’équipe, il a une mission importante. Il mène son bateau avec discipline et assurance à bon port.

Il est le garant de la réputation du restaurant et de son fonctionnement. Tel un aigle, le maitre d’hotel a un oeil partout: il se charge de l’accueil, donne des conseils, va en cuisine, et parfois il sert. Il est donc doué de nombreuses compétences professionnelles mais aussi de qualités humaines.

La complexité du métier de maitre d’hotel: il se doit d’être partout

Dans un établissement… Continuer la lecture

Les responsabilités d’un maitre d’hotel au sein d’un restaurant de luxe sont innombrables. Les tâches pour lui s’enchainent avec les arrivées, les commandes et le service. Parfois, il participe en cuisine et fait aussi le service.

Sa fonction est capitale dans le bon fonctionnement du restaurant ainsi que pour sa renommée. Polyvalent, le maitre d’hotel est partout: il connait tous les métiers présents: de la cuisine au service en passant par l’acceuil. Il est donc doué de nombreuses compétences professionnelles mais aussi de qualités humaines.

Ce que doit connaitre un bon maitre d’hotel: il s’adapte facilement à toute situation et… Continuer la lecture

Les responsabilités ont un poids conséquent pour le maitre d’hotel d’un restaurant de luxe. Parfois, le poids est tellement lourd que l’établissement préfère avoir plusieurs maitres d’hotel. Leur métier leur demande d’être partout à la fois, c’est pourquoi ils sont polyvalents.

Pour être absolument irréprochable et avoir les meilleures chances d’exercer, il est à présent nécessaire de s’inscrire à une formation maitre d’hotel. On ne peut plus se contenter de l’expérience pour acquérir des connaissances précises.

Le maitre d’hotel a une large liste de missions: quelles sont ses responsabilités précises?

Le sens du contact n’a pas de secret pour le… Continuer la lecture

Les paysages sauvages, bucoliques et peu fréquentés donnent naissance à de grandes eaux. C’est le cas du Puy de Dôme où l’on trouve Chateldon, à une altitude de 500m

Elle contient une forte minéralisation en bicarbonate, du magnésium et du calcium, et elle surgit enrichie en gaz carbonique

Sa teneur en bicarbonate lui donne une saveur appréciée des amateurs, ainsi que des propriétés favorisant la digestion et la diurèse

Le premier personnage célèbre ayant plébiscité l’eau de Chateldon est le roi Louis XIV qui ayant quelques soucis de digestion compte tenu du régime particulier de la cour royale, en consommait… Continuer la lecture

Le pays est bien connu pour ses délicieuses recettes. Il y a aussi beaucoup d’autres chose comme le patrimoine architectural et culturel. On n’a plus besoin de démontrer le niveau de qualité des produits issus d’Italie.

L’eau minérale acqua panna arrose la Toscane depuis des siècles et excite les papilles des connaisseurs et des autres avec sa fine minéralité. Il est nécessaire de se familiariser avec son succès et son histoire. Sa qualité est d’un niveau tel qu’on peut la comparer à du vin.

L’acqua panna prend sa source dans les apennins, et on la savoure aux pieds d’une ancienne… Continuer la lecture

Saint Géron est un petit village de 250 habitants qui ne semblait pas diposé à une renommée internationale

Il y a plus d’un siècle, des travaux de dégagement ont réhabilité la source, et des puits gallo romains ont pu être dégagés ainsi que des pièces et des objets d’époque

Par un phénomène souterrain d’accumulation de gaz carbonique, la source jaillit naturellement gazéifiée

L’eau de source de St Géron connait une réputation qui s’étend très largement

Au début du 20e siècle, l’eau de Saint Géron était très connue, et a reçu des médailles d’honneur dans de nombreux concours agricoles.

En 2006,… Continuer la lecture

Les habitants de l’Italie ont une très grande fierté, à raison. Le règne sur la région, et l’héritage sont une justification logique. Les monuments historiques sont toujours admirés par les touristes du monde entier. Les recettes locales font le succès des restaurants sur tous les continents.

Cela fait quelques siècles que la Toscane est arrosée par l’eau minérale acqua panna et fait le bonheur des locaux grâce à sa minéralité si particulière. Il faut s’intéresser à son histoire qui a construit son succès. Certains en parlent comme ils parlent d’un vin.

L’ancienne villa des Medicis marque le début de l’histoire:… Continuer la lecture

La somptuosité des paysages Corses est connue, et elle inscrit quantité de souvenirs indélébiles dans la mémoire de ses visiteurs

Dans les montagnes du sud de la Corse, dominant les baies d’Ajaccio et de Propriano, le Sierra-Cimaggia surplombe le col St Georges, ce qui provoque la naissance de deux sources d’eau exceptionnellement pures.

C’est une eau issue d’un environnement naturel encore préservé

La pureté peu commune de cette eau provient de son cheminement dans les profondeurs d’un maquis encore vierge, soutenu par un sous sol granitique.

Un des points intéressants, est le procédé de captage. A sa sortie, l’eau est… Continuer la lecture

Dans les métiers de l’hotellerie, on est en constante recherche de nouveaux talents

La possibilité de voyager tout en travaillant est ainsi offerte pour tous ceux ceux qui souhaitent connaitre d’autres environnements que leur pays d’origine, en travaillant dans un environnement inhabituel

On ne peut gérer un grand établissement qu’avec le concours de compétences variées, pour la gestion de l’établissement, la réception client, le service d’étage et même pour l’entretien technique des locaux

De nos jours, les clients ont l’habitude de voyager et de fréquenter ces établissements, aussi leurs attentes sont plutôt exigeantes au niveau du service

Satisfaire les attentes… Continuer la lecture